Семена кориандра (кинзы)

В плодах кориандра содержится от 0,2 до 2,1 % эфирного (включающего 20 компонентов) и от 18 до 28 % жирного масла, а также алкалоиды, пектин и крахмал.

В зеленых листьях — до 140 мг % каротина. Молодые листья растения (до формирования цветоноса) пряная зелень, которая идеально дополнит любое блюдо из мяса, рыбы или овощей.

Считается, что плоды кориандра в составе чаёв могут оказывать слабительный и желчегонный эффекты, а эфирное масло, получаемое из семян, обладает болеутоляющим и антисептическим действием.